Altbier

Daten:

Menge: 50l

Alkoholgehalt: 4,8vol%

Bittere: 34IBU

Farbe: 39EBC

Rezenz: 5,0g/l

Wasser:

Hauptguss: 41,1l

Nachguss: ca.35l

Schüttung:

Wienermalz: 4,5Kg

Pilsnermalz: 6,5Kg

Karared 1,0Kg

Röstmalz II 0,3Kg

Hopfen:

Aurora: 100g

Tradition: 60g

Hefe:

Godzdawa OGA9 Trocken

Maischen:

10min Proastaserast (Eiweißrast)

45min Maltoserast 1 (Vergärbarer Zucker)

15min Maltoserast 2 (Vergärbarer Zucker) (Als Versuch um höhere Ausbeute zu erlangen)

20min Verzuckerungsrast

5min Abmaischrast bis Jodnormal

Kochen:

Kochzeit: 90min.

Aurora: 90min

Tradition: 10min

Anstellen:

Anstelltemperatur: 24°C

Menge: 58l

Menge Hefe: ca.500ml

Stammwürze: 13°P

Gärung:

Zeit: ca.5Tage

Temperatur: 19°C

Reifung:

Zeit: 6 Wochen

Temperatur: 2 °C

Druck: 0,7bar