Zwickl Märzen, das Standard

Daten:

Menge: 50l

Alkoholgehalt: 5,7vol%

Bittere: 31IBU

Farbe: 12EBC

Rezenz: 5,5g/l

Wasser:

Hauptguss: 34,5l

Nachguss: ca.36l

Schüttung:

Wienermalz: 5Kg

Pilsnermalz: 11Kg

Hopfen:

Aurora: 70g

Tradition: 60g

Hefe:

Wyeast 2206 Bayrisch Lager flüssig

Maischen:

10min Proastaserast (Eiweißrast)

50min Maltoserast (Vergärbarer Zucker)

25min Verzuckerungsrast

5min Abmaischrast bis Jodnormal

Kochen:

Kochzeit: 90min.

Aurora: 90min

Tradition: 10min

Anstellen:

Anstelltemperatur: 15°C

Menge: 56l

Menge Hefe: ca.500ml

Stammwürze: 13°P

Gärung:

Zeit: ca.10Tage

Temperatur: 11,5°C

Reifung:

Zeit: 6 Wochen

Temperatur: 2 °C

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