Weizenbier

Daten:

Menge: 20l

Alkoholgehalt: 5,3vol%

Bittere: 17IBU

Farbe: 5EBC

Rezenz: 5,6g/l

Wasser:

Hauptguss: 20,4l

Nachguss: ca.17l

Schüttung:

Pilsnermalz: 1,9Kg

Weizenmalz: 3Kg

Hopfen:

Aurora: 5g

Tradition: 20g

Hefe:

WYeast 3068 Flüssighefe

Maischen:

10min Weizenrast 1

20min Weizenrast 2

15min Proastaserast (Eiweißrast)

45min Maltoserast (Vergärbarer Zucker)

20min Verzuckerungsrast

15min Abmaischrast bis Jodnormal

Kochen:

Kochzeit: 90min.

Aurora: 10min

Tradition: 90min

Anstellen:

Anstelltemperatur: 20°C

Menge: 22l

Menge Hefe: ca.200ml

Stammwürze: 13°P

Gärung:

Zeit: ca.10Tage

Temperatur: 21°C

Reifung:

Zeit: 4 Wochen

Temperatur: 2 °C

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